Stoljetna receptura, vrhunsko planinsko mlijeko, tradicija obitelji Puđa i umijeće majstora pretvorili su ono najbolje iz prirode u zlato. Livanjski sir mljekare Eko sir Puđa kralj je svakog stola, a kako i priliči Njegovu veličanstvu, proizvodimo ga samo od najboljih prirodnih sirovina, bez dodanih aroma, boja i pojačivača okusa.
Obitelj Puđa dio je duge povijesti proizvodnje ovog nadaleko poznatog proizvoda. U to vrijeme sir se pravio po recepturi Švicarskog sira Gruyere, odnosno Greyerzer, pa je u narodu imao i ime “švicarski sir”, a radio se isključivo od ovčijeg mlijeka. Kvalitet Livanjskog sira učinio ga je traženim u bližoj i daljoj okolici, a posebnu popularnost je stekao u susjednoj Dalmaciji. Vrijeme je prolazilo,monarhije i države se mijenjale, a velika popularnost dovela je i do promjene u receptura sira, prvesntveno u sastavu sirovine iz koje se dobiva. Nedostatak ovčijeg mlijeka, što zbog sezonskog karaktera proizvodnje ovčijeg mlijeka s jedne strane i opadanja broja ovaca s druge strane dovelo je do toga da se Livanjski sir prvo počeo proizvoditi od mješavine ovčjeg i kravljeg mlijeka u različitim omjerima, da bi se u današnje vrijeme proizvodio uglavnom ili samo od kravljeg mlijeka. Bez obzira na te preinake, osobine i kvaliteta ovog autohtonog sira i dalje su ostale prepoznatljive, ne samo u Bosni i Hercegovini nego i šire.
Livanjski sir obitelji Puđa proizvedi se tradicionalnim postupkom, od neobranog mlijeka. To je tvrdi, punomasni sir koji zrije pod prirodnom korom u podzemnim prostorijama, u obliku pravilnih, žutih kolutova od po 2.5 i 1 kg. Zrenje traje nekoliko mjeseci, na prirodnoj, drvenoj podlozi. Za vrhunski Livanjski sir, potrebno je puno strpljena i truda.
Livanjski sir mljekare Eko sir Puđa može se konzumirati narezan ili nariban, samostalno ili kao dodatak drugim jelima. Može se kombinirati uz mesnu hranu, voće, ili pak uz vino. Način odaberite sami, i uživajte u bogatom okusu i mirisu Livanjskog sira.
